姜黄色素
特征:
【别名】郁金；莪术
【英文名】Turmeric
【法定编号】CNS 08.102 ; INS 100(II)
【产品来源】以姜科类植物姜黄的根茎为原料，经有机溶剂提取精制而成的天然食品添加剂。
【产品特性】姜黄色素为橙黄色粉末，具有姜黄特有的香辛味儿；溶于乙醇、丙二醇，易溶于乙酸和碱性溶液。在碱性溶液中呈深红褐色，在酸性溶液中呈淡黄色，耐热性，耐氧化性较好，染色性佳，色泽鲜艳，稳定性强。
【用途】着色剂、调味儿剂。广泛应用于冷冻饮品（03.04食用冰除外）、冰淇淋、雪糕类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、糖果和巧克力制品包衣、糖果、方便米面制品、固体汤料、鸡精、鸡粉、以蔬菜为基料的调味酱、浓缩汤（罐装、瓶装）、肉汤、骨汤、膨化食品。
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