栀子蓝
特征:
【英文名】Gardenia blue
【法定编号】CNS 08.123 ;日本天然 No.134; KFDA No.57
【产品来源】从茜草科植物栀子的果实中提取黄色素后，残液经生物发酵、精制而成的蓝色系色素。
主要成分为京尼平与氨基酸结合而成的化合物。
【产品特性】粉末状的栀子蓝呈墨蓝色，水溶液是鲜明蓝色，几乎无臭无味儿。易溶于水、含水乙醇和含水丙二醇。耐热，吸潮性弱。本品对蛋白质染色力强。
【用途】本品可用在风味饮料（仅限果味饮料），冷冻饮品(03.04食用冰除外) 果酱，腌渍的蔬菜，糖果，方便米面制品，粮食制品馅料，焙烤食品，果蔬汁类及其饮料，蛋白饮料，固体饮料，风味饮料(仅限果味饮料)，配制酒，膨化食品等方面。
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